カジュアルなイタリアンレストランへ行くと、時々「グリーン＆ビーンズ」というメニューを見かけます。前菜としても、サイドディッシュとしていいような、そんなメニュー。私はこれが大好きです。「グリーン」にはエスカロール（Escarole）という野菜が使わ…